L’actualité gastronomique célèbre le grand retour des desserts réconfortants dans nos foyers. Je suis très heureux de vous guider, mes petits chefs, dans la confection de ce fabuleux crumble rhubarbe et fraises. Nous allons utiliser uniquement des ingrédients d’épicerie sèche et des conserves : c’est l’idéal pour cuisiner sans dépendre des fruits de saison et se faire livrer facilement. Lors de cette recette, nous allons apprendre à sabler la pâte : cela signifie frotter la matière grasse et les ingrédients secs entre nos mains pour former des petits grains. Ce dessert est vraiment magique pour plusieurs raisons :
- il se prépare en un clin d’œil
- il est impossible à rater
| élément du dessert | sensation en bouche |
|---|---|
| les fruits compotés | doux et fondants |
| la garniture supérieure | dorée et très croustillante |
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette recette est énergétique avec une forte teneur en sucres et en graisses.
Protéines : Elle contient peu de protéines.
Sel : La teneur en sel est négligeable.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
264 kcal
Prot. 2.9 g —
Gluc. 34.2 g —
Lip. 12.8 g
Par portion (4 parts)
667 kcal
Prot. 7.3 g —
Gluc. 86.3 g —
Lip. 32.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 264 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.8 g |
| dont acides gras saturés | 6.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 34.2 g |
| dont sucres | 22.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.9 g |
| Fibres | 1.9 g |
| Sel | 0 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des fruits en conserve
Commencez par ouvrir vos bocaux avec soin. Il faut égoutter les fruits : cela signifie les passer dans une passoire pour enlever tout le jus sucré de conservation. Mélangez doucement la rhubarbe et les fraises avec la vanille, puis étalez-les au fond de votre plat.
2. Création de la pâte sableuse
Dans un grand bol, versez la farine, le sucre cassonade et la poudre d’amandes. Ajoutez le beurre clarifié. C’est le moment de sabler la pâte : frottez les ingrédients entre vos doigts jusqu’à obtenir une texture qui ressemble à du gros sable.
3. Montage du dessert dans le plat
Répartissez votre pâte sableuse de manière uniforme sur les fruits. Ne tassez surtout pas la pâte : il faut qu’elle reste légère et aérée pour bien cuire et devenir croustillante.
4. Cuisson au four pour dorer
Il est temps d’enfourner notre création : placez le plat dans un four préchauffé à 180 degrés pendant environ trente minutes. La croûte doit devenir bien dorée.
Mon astuce de chef
Pour donner une touche magique à votre dessert, ajoutez une petite pincée de cardamome en poudre dans la pâte. C’est une épice extraordinaire qui va parfumer toute votre cuisine et sublimer le goût de la fraise de manière spectaculaire.
Accord pétillant
Je vous suggère de servir ce merveilleux dessert avec un kéfir de fruits rouges. Cette boisson naturellement pétillante va apporter une petite acidité très agréable pour équilibrer le sucre du crumble.
L’info en plus
Le crumble est une invention britannique très ingénieuse qui date de la seconde guerre mondiale. À cette époque, comme le beurre et la farine étaient rares, les cuisiniers ont eu l’idée de faire des tartes sans fond, en saupoudrant simplement un peu de pâte sur les fruits.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment présenter votre chef-d’œuvre
Pour impressionner votre famille, servez ce dessert directement à table dans des ramequins en céramique individuels posés sur une assiette à dessert en ardoise. N’oubliez pas d’utiliser des cuillères à dessert dorées pour apporter un petit côté festif et élégant à votre dégustation.
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