Le gratin de courgettes et viande hachée s’impose comme l’un de ces plats du quotidien qui réconcilie tout le monde autour de la table. Économique, généreux et savoureux, il fait partie de ces recettes que l’on transmet de génération en génération, et pour cause : il est difficile d’y résister. Entre la tendreté des courgettes fondantes, le moelleux de la viande hachée parfumée et le gratiné doré en surface, ce plat coche toutes les cases du repas réussi. Que vous soyez un cuisinier du dimanche ou un habitué des fourneaux, cette recette pour 4 personnes est faite pour vous.
20 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce gratin est un plat riche et énergétique, typique de la cuisine familiale française, avec une densité calorique importante due à la crème et au fromage.
Protéines : L'apport protéique est excellent grâce à la viande hachée et au fromage, fournissant environ 45 g par portion, ce qui en fait un plat très protéiné.
Sel : La teneur en sel est notable avec environ 1, 4 g par portion, principalement apportée par le fromage et les conserves de tomates, ce qui dépasse légèrement les recommandations pour un seul plat.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et de sa teneur en sel. Idéal pour un repas du dimanche en famille, à accompagner de légumes verts frais pour équilibrer l'apport nutritionnel.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 134 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.8 g |
| dont acides gras saturés | 5.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 3.3 g |
| dont sucres | 1.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.1 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 0.25 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparez les courgettes
Lavez soigneusement vos courgettes sous l’eau froide. Coupez les extrémités, puis tranchez-les en rondelles d’environ 5 mm d’épaisseur. Émincer : couper en tranches fines et régulières. Pour aller plus vite et obtenir des tranches parfaitement régulières, utilisez une mandoline de cuisine. Pas de panique si vous n’en avez pas, un bon couteau fera très bien l’affaire. Réservez les rondelles dans un bol. L’uniformité des tranches est importante : des morceaux de même épaisseur cuiront de manière homogène.
2. Faites revenir les oignons
Pelez et émincez finement vos deux oignons. Dans une grande poêle antiadhésive, versez les 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et faites chauffer à feu moyen. Ajoutez les oignons et faites-les revenir pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Translucide : se dit d’un oignon qui a perdu sa couleur blanche et est devenu légèrement transparent sous l’effet de la chaleur. C’est à ce moment que les oignons libèrent tous leurs sucres naturels et deviennent doux et parfumés. Ne les faites pas brûler, c’est le secret d’une base savoureuse !
3. Faites cuire la viande hachée
Ajoutez la viande hachée de bœuf directement dans la poêle avec les oignons. À l’aide de votre spatule en bois, émiettez bien la viande pour éviter les gros paquets. Émietter : séparer la viande en petits morceaux pendant la cuisson pour obtenir une texture homogène. Faites cuire à feu vif pendant 5 à 7 minutes en remuant régulièrement. La viande doit être bien dorée. Salez, poivrez généreusement, ajoutez la cuillère à café d’ail en poudre et les herbes de Provence. Mélangez bien pour que les épices enrobent uniformément la viande.
4. Ajoutez la sauce tomate
Versez dans la poêle le concentré de tomates et les tomates pelées en conserve. Écrasez légèrement les tomates à la spatule pour les intégrer à la préparation. Incorporer : mélanger un ingrédient à une préparation de façon homogène. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes pour que la sauce réduise légèrement et que les saveurs se concentrent. Mijoter : cuire doucement et longuement à feu réduit pour développer les arômes. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Votre garniture est prête !
5. Préchauffez le four et montez le gratin
Préchauffez votre four à 200°C en mode chaleur tournante. Chaleur tournante : mode de cuisson du four où un ventilateur distribue la chaleur uniformément dans l’enceinte, permettant une cuisson plus homogène. Huilez légèrement votre plat à gratin. Disposez une première couche de rondelles de courgettes en les faisant légèrement se chevaucher. Versez la moitié de la préparation à la viande par-dessus. Recommencez l’opération avec une deuxième couche de courgettes, puis terminez avec le reste de la viande. Cette superposition en couches garantit que chaque bouchée contient à la fois courgette et viande.
6. Ajoutez la crème et le fromage
Versez uniformément les 20 cl de crème fraîche épaisse sur le dessus du gratin. Ajoutez une pincée de noix de muscade moulue par-dessus. La noix de muscade est une épice qui apporte une note chaude et légèrement boisée, très complémentaire avec la crème et les légumes. Recouvrez généreusement avec les 150 grammes de gruyère râpé. N’hésitez pas à être généreux : c’est le fromage fondu et gratiné qui donnera ce côté irrésistible et doré à votre plat !
7. Enfournez et faites gratiner
Placez votre plat dans le four préchauffé à 200°C et laissez cuire pendant 35 à 40 minutes. Le gratin est prêt lorsque la surface est bien dorée et que les bords bouillonnent légèrement. Si le dessus colore trop vite, couvrez le plat d’une feuille de papier aluminium à mi-cuisson. Gratiner : faire dorer la surface d’un plat sous l’effet de la chaleur du four, jusqu’à obtenir une croûte dorée et croustillante. À la sortie du four, laissez reposer 5 minutes avant de servir : cela permettra au gratin de se stabiliser et sera plus facile à découper.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : pour éviter que vos courgettes ne rendent trop d’eau pendant la cuisson et ne détrempe votre gratin, salez légèrement les rondelles de courgettes dans une passoire et laissez-les dégorger pendant 15 minutes avant de les utiliser. Dégorger : technique qui consiste à saupoudrer un légume de sel pour lui faire rendre son eau de végétation. Ensuite, épongez-les avec du papier absorbant. Votre gratin sera bien plus ferme et savoureux !
Accords mets et vins
Un vin rouge léger sera le compagnon idéal de ce gratin généreux. Optez pour un Côtes du Rhône rouge ou un Languedoc rouge, dont les tanins souples et les arômes de fruits rouges s’harmonisent parfaitement avec la viande hachée et la sauce tomate. Si vous préférez le blanc, un Viognier ou un Chardonnay légèrement boisé apportera une belle fraîcheur face à la richesse de la crème et du fromage fondu. Pour les convives qui ne consomment pas d’alcool, une eau pétillante citronnée ou un jus de tomate épicé seront des alternatives très agréables.
L’info en plus
En savoir plus sur le gratin de courgettes — Le gratin est une technique culinaire typiquement française qui consiste à cuire un plat au four jusqu’à obtenir une surface dorée et croustillante grâce au fromage, à la chapelure ou à la crème. Le gratin de courgettes est une déclinaison estivale de ce grand classique, née dans les régions du sud de la France où la courgette est un légume roi. La courgette, originaire d’Amérique centrale, est arrivée en Europe au XVIe siècle et s’est parfaitement intégrée dans la cuisine méditerranéenne. Associée à la viande hachée, elle compose un plat complet, équilibré et nourrissant qui fait le bonheur des familles depuis des décennies.
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Comment servir et présenter le gratin de courgettes ?
Servez le gratin directement dans son plat de cuisson posé sur un dessous-de-plat au centre de la table : c’est convivial et chaleureux. Pour la découpe, utilisez une spatule de service large qui permettra de soulever des parts entières sans les émietter. Présentez chaque portion dans une assiette creuse ou à bord haut pour retenir la sauce. Vous pouvez décorer chaque assiette d’un filet d’huile d’olive et d’une pincée d’herbes fraîches comme du basilic ou du persil plat ciselé pour apporter une touche de couleur. Un plat à gratin en céramique ou en fonte émaillée apportera une belle présentation rustique et chaleureuse sur la table.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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MALACASA Série TARA, 3 Plats à Gratin en Grès avec Poignée | 3800 ml / 2700 ml / 1450 ml | Plat à Four avec Motif de Sésame | Passe au Lave-vaisselle | Idéal pour Tartes, Gratins, Gâteaux et LasagnesDIMENSIONS PARFAITES : Ce lot de 3 plats à gratin offre des tailles variées de 3800 ml, 2700 ml et 1450 ml, parfaits pour s'adapter à toutes vos recettes. MATÉRIAU DE HAUTE QUALITÉ : Ce plat de cuisson est fabriqué en grès durable, résistant aux égratignures et aux températures élevées, offrant une performance de cuisson fiable à chaque utilisation. FACILITÉ D'ENTRETIEN : Compatible avec le lave-vaisselle, ce plat est facile à nettoyer, vous permettant de passer moins de temps à la vaisselle et plus de temps à savourer vos créations culinaires. DESIGN ÉLÉGANT : Le plat à four présente un motif raffiné de grains de sésame, ajoutant une touche esthétique unique à votre table, parfait pour des occasions spéciales ou une utilisation quotidienne. POLYVALENCE CULINAIRE : Ce plat à four est parfait pour une variété de plats, allant des tartes sucrées aux lasagnes salées, en passant par les gratins et gâteaux, ce qui en fait un incontournable dans toute cuisine SERVICE APRÈS-VENTE ASSURÉ - Nous vous garantissons un shopping simple et agréable. Votre commande sera soigneusement emballée par nos équipes logistiques. N'hésitez pas à nous contacter pour toute information complémentaire.47,65 €45,27 €-5% -
MALACASA Série BAKE, 4 Pièces Moule à Soufflé avec Poignées, 670ml Plats à Gratin Individuel, Plats à Four en Céramique pour Brûlée, Quiché, Tarte, Pasta-20.7cm, Ovale(Blanc)La Taille Idéale – Dimensions (L x l x H) : 25,8 x 13,5 x 4,5 cm (poignées comprises). Notre plats à four en céramique de 25,7 x 12,7 cm offre suffisamment d'espace pour cuire des brownies, des lasagnes, des gratins, des rôtis ou des plats au four. Avec une profondeur intérieure de 4,5 cm permettant de cuire plusieurs couches, cette grande taille vous permet de préparer de délicieux plats pour les réunions de famille, les fêtes ou toute autre occasion. Une Cuisson plus Saine – Notre plat à gratin est fabriqué en céramique de haute qualité et sans plomb. Il est doté de parois plus épaisses pour une meilleure rétention de la chaleur et une cuisson uniforme tout au long de la cuisson. Il résiste aux températures élevées et est suffisamment robuste pour être utilisé dans les fours, les micro-ondes et les réfrigérateurs, ce qui en fait un choix polyvalent et durable pour la cuisson. Double Poignée Pratique – Les poignées latérales avec motif rayé assurent une prise ferme pendant le transport et facilitent le retrait du plat de cuisson du four. Son beau design vous permet de transporter le plat à gratin du four à la table. Cuisson Uniforme et Revêtement Antiadhésif - la surface lisse empêche les taches de rester ou d'adhérer facilement, ce qui rend le nettoyage très facile et la cuisson uniforme. Vous pouvez utiliser ce plat à gratin pour cuisiner tout ce que vous aimez. Le Cadeau Idéal - Que vous recherchiez un cadeau de mariage sophistiqué, un cadeau de bon goût pour Noël, le Nouvel An ou une pendaison de crémaillère, ou encore un plaisir pour les vacances, notre plat à gratin est un choix merveilleux qui ravira tous les gourmets et les amateurs de cuisine.36,67 €34,83 €-5%
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Mahlzeit Plat à gratin carré en fonte émaillée 3,8 l | Blue Berry | Plat à lasagnes, plat à four, plat à rôtir rectangulairePLATS | Qu'il s'agisse d'un rôti du dimanche ou d'un simple soufflé – les plats braisés sont tout aussi confectionnables que les desserts - faites cuire ou gratiner avec nos moules de qualité. Grâce à sa masse importante, la casserole répartit la chaleur de manière uniforme. CUISINE BARBECUE | Le grand plat à four de Mahlzeit n'est pas seulement le complément idéal dans votre cuisine, il peut aussi être utilisé pour le camping ou le barbecue. Avec le plat à rôtir, qui est confectionné en fonte, on peut cuisiner, rôtir, braiser, frire, cuire à la vapeur et cuire au four partout. Ainsi, chaque plat est une réussite facile. MULTIFONCTION | Le plat à four rectangulaire peut être utilisé de différentes manières. Qu'il s'agisse d'une cuisinière à induction, à gaz, électrique, d'un gril ou d'un four, le plat est à la hauteur de tous les défis. Les plats préparés peuvent être conservés au réfrigérateur dans la cocotte en fonte. PROPRIÉTÉS | Grâce à sa grande masse, la casserole répartit la chaleur de manière uniforme. Le plat à lasagnes est émaillé à l'intérieur comme à l'extérieur. Grâce à l'émaillage, la cocotte est idéale pour saisir la viande et la faire mijoter longtemps dans son propre jus. CONFORMITÉ À L'INDUCTION | L'émaillage recouvre également le fond de la cocotte, ce qui la rend conforme non seulement pour les cuisinières à gaz et électriques, mais aussi pour les cuisinières vitrocéramiques et à induction.39,95 € -
STAUB Plat Empilable en Fonte, Ovale, 21 cm, 0,70 L, Gris GraphitePoids: 1 kg Capacité: 0,7L Staub Plat ovale empilable. Largeur: 21 cm Matériel: Fonte Nombre de pièces: 3.0 Couleur: Gris Graphite Poids du colis: 1.44 kilograms77,11 €
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Lot de 4 Dessous de Plats Résistants à La Chaleur pour Plats Chauds,18 cm Dessous de Verre en Coton Tissé, Dessous de Plat en Fil de Coton Ronds, sous Plat de Table pour Casseroles,Poêles,Assiettes【Ensemble de 4 Pièces Dessous de Plat】: Vous recevrez un ensemble de 4 sous plat, chacun d'un diamètre de 18 cm et d'une épaisseur de 0,8 cm. Ces tapis de casserole résistant à la chaleur mélangent les styles bohème et farmhouse, ce qui les rend parfaits pour votre cuisine et votre table à manger. Tissu de Haute Qualité: Nos dessous de plat casseroles épais sont fabriqués à partir d'une corde 100% coton, avec un design tissé serré sans colle. Ils sont résistants à la chaleur, doux au toucher, très absorbants et résistants, ce qui les rend idéaux pour les récipients chauds et froids. Protégez vos Surfaces: Ces dessous assiette épaissies peuvent résister à des températures allant jusqu'à 200°C (392°F), isolant efficacement la chaleur et protégeant votre table ou votre comptoir des dommages causés par les plats chauds, les casseroles ou les poêles, évitant ainsi les rayures et les taches. Excellente Capacité d'absorption: Les plats de cuisine dessous de plat en corde de coton ont des qualités d'absorption et de durabilité supérieures. Ils sont faciles à nettoyer et à entretenir, éliminent les taches et la poussière, et peuvent être lavés à la main ou en machine. Utilisation Polyvalente: Ces trivets peuvent être utilisés sous les plaques chauffantes, les bols, les casseroles, les poêles, les friteuses et d'autres objets. Ils protègent votre table et les surfaces de votre cuisine et peuvent également servir de tapis parfaits pour les vases et les pots de fleurs.10,99 € -
Omtofo Lot De 6 Dessous De Plat en Fil De Coton, 20 cm Dessous De Plat Ronds TresséS Tapis Porte Casseroles, RéSistants à La Chaleur sous Plat De Table pour Casseroles, PoêLes, Assiettes【Tresse En Corde 100 % Coton】Ce dessous de plats fabriqué en corde de coton de haute qualité, il est non seulement robuste et durable, mais possède également d'excellentes performances d'isolation thermique et d'absorption d'eau, ce qui peut protéger efficacement votre bureau de la chaleur, de l'eau et des rayures. La surface tissée à la main est antidérapante, ce qui garantit que les casseroles et les poêles peuvent être placées de manière stable sans basculer ni glisser. 【Design Exquis】Ce dessous assiette de conception unique, chaque ensemble de sets de table en coton tissé contient six couleurs différentes. Diamètre : 20 cm, épaisseur : 8 mm, s'adapte à la plupart des casseroles, bols et assiettes de différentes tailles. Il est enveloppé dans une corde en coton compressé avec des coutures durables et une boucle de suspension pour un accès facile ou pour accrocher comme décoration. 【Excellente Résistance à La Chaleur】Dessous de plat original c'est un matériau isolant respectueux de l'environnement, durable et résistant à la chaleur, il peut protéger efficacement vos tables et comptoirs des casseroles et poêles chaudes, et peut être bien utilisé pour isoler les casseroles chaudes dans la ferme, les cuisinières électriques, les casseroles et poêles dans la cuisine ou la table à manger, et les boissons chaudes. 【Manique Multifonction】Ce sous assiette polyvalent, il peut être utilisé comme set de table, sous-verre, cadeau de pendaison de crémaillère ou décoration, et peut être facilement intégré dans n'importe quel environnement domestique. Le dessous de plat en feutre peut être utilisé comme repose-cuillère ou pour contenir des aliments, rendant la cuisson plus pratique et plus sûre. Léger et durable, il convient aux cuisines, salons, salles d'étude et autres occasions. 【Facile à Nettoyer】Sous verres tissés résistant à la chaleur facile à nettoyer, lavable à la main ou en machine, peut être réutilisé après séchage. Il est durable et pratique, ce qui vous permet d'économiser du temps et de l'énergie et de rendre votre vie plus pratique.11,59 €
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Cuillère de service,cuillère en acier inoxydable 304,cuillère à risotto,grande Cuillère à Riz cucchiaio【MATÉRIAUX DE HAUTE QUALITÉ】La cuillère à légumes est en acier inoxydable 304, solide et durable, sûre et saine, très appropriée pour contenir des légumes, des pommes de terre ou des assaisonnements. 【BON DESIGN】La forme ergonomique de la poignée ovale, la cuillère peut être tenue confortablement dans la main et l'opération est confortable. La poignée adopte une conception sous vide et a une fonction anti-brûlure. 【FACILE À NETTOYER】La cuillère de service est fabriquée en une seule pièce et a une surface lisse, qui peut être facilement nettoyée au lave-vaisselle. 【TAILLE DU PRODUIT】6,9x20cm (2,71x7,87in) poids de la cuillère 82,5g. 【SERVICE DE QUALITÉ】Si vous n'êtes pas satisfait de nos produits, vous pouvez nous contacter à tout moment. Fournissez un service de retour sans souci.7,29 € -
Berard 66475, Spatule large galbée en bois d’olivier fait main, idéale cuisine et service – 30 cm.Pratique et fonctionnelle : Plate et incurvée elle permet le mélange et la cuisson de vos légumes, sauces, poissons ou viandes et facilite le service de toutes vos préparations Ne raye pas les casseroles et les poêles Taille : 30 X 7,5 cm. Bois d'olivier dur aux fibres serrées, adapté depuis des siècles à une cuisine saine et authentique. Résistante : Facile à nettoyer et ranger, se raye peu et n’absorbe pas les odeurs; Nourrie à la cire d’abeille; Depuis 1892, nos produits sont fait-main au plus proche de nos arbres, dans tout le bassin méditerranéen Notre petit plus : Authentique, elle s'entretient dans le temps avec une huile végétale ou avec la cire pour bois culinaires Bérard22,20 €
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Cosumy Set de 4 Bols 750 ml – Assiette Creuse Artisanale Blanche – Bol élégant pour Soupes, Salades et Petit Déjeuner – Set de Vaisselle Moderne – Bols en Céramique Durables pour 4 PersonnesSet d'assiettes creuses : 4 assiettes profondes en grès de qualité, parfaites pour les pâtes, spaghettis ou soupes. Diamètre : 16 cm | Hauteur : 6,5 cm. Idéales pour les plaisirs du quotidien. Robustes & pratiques : Fabriquées en grès épais – stables, agréables en main et idéales pour les repas quotidiens ou les occasions spéciales. Design unique – Chaque assiette avec du caractère : l'émail réactif appliqué à la main donne à chaque pièce une allure singulière – inspirée du véritable savoir-faire artisanal. Pratiques & faciles à entretenir : Compatibles micro-ondes et lave-vaisselle – pour un usage sans stress et un nettoyage rapide. Idéales pour les dîners ou les journées chargées. Cadeau idéal : Pour une pendaison de crémaillère, un anniversaire ou les amateurs de design – ce set d'assiettes en grès avec émail réactif est fait main et chaque pièce est unique.26,99 € -
MALACASA, série LUNA, Lot de 4 Bols à Pâtes en Porcelaine de 1440ml, Grands Bols à Salades avec Bordure Incurvée, Va au Lave-vaisselle, au Micro-ondes et au Four, BlancDESIGN ÉLÉGANT : Chaque bol présente un bord incurvé, alliant raffinement et modernité, parfait pour toutes les occasions de repas. POLYVALENCE : Avec une capacité de 1440 ml, ces bols conviennent parfaitement pour les pâtes, les salades ou les soupes, répondant à divers besoins culinaires. MATÉRIAUX DURABLES : Fabriqués en porcelaine blanche de haute qualité, ces bols sont résistants à la chaleur et robustes, garantissant leur durabilité au quotidien. FACILITÉ D'ENTRETIEN : Compatibles avec le lave-vaisselle, le micro-ondes et le four, ces bols offrent une commodité inégalée pour le nettoyage et le réchauffage. HARMONIE PARFAITE : Que ce soit pour un repas en famille ou une fête, leur design classique en blanc s’associe aisément avec d'autres ustensiles de table, ajoutant une touche d'élégance.47,49 €45,11 €-5%
