La chronique culinaire du jour s’intéresse à une merveille de notre gastronomie : la quiche à l’aillet et pomme de terre. Imagine une tarte salée où la douceur du tubercule rencontre le piquant subtil de l’ail. En tant que chef, je vais te guider pas à pas dans cette réalisation à partir de produits d’épicerie longue conservation. Tu vas voir, c’est très simple ! Voici quelques règles d’or pour réussir notre plat :
- choisir des produits de qualité
- respecter les temps de repos
- assaisonner avec justesse
| composant | bienfait principal |
|---|---|
| pomme de terre | énergie durable |
| aillet séché | minéraux essentiels |
| crème et œufs | protéines gourmandes |
20 minutes
45 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Recette globalement énergétique et riche.
Protéines : Contient une source appréciable de protéines.
Sel : Teneur en sel modérée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
298 kcal
Prot. 6.2 g —
Gluc. 27.3 g —
Lip. 18.1 g
Par portion (4 parts)
784 kcal
Prot. 16.2 g —
Gluc. 71.7 g —
Lip. 47.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 298 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 18.1 g |
| dont acides gras saturés | 6.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 27.3 g |
| dont sucres | 1.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.2 g |
| Fibres | 1.5 g |
| Sel | 0.22 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte
Commence par préparer ta pâte brisée. Mélange la farine avec l’huile d’olive et un peu d’eau. Il faut fraser la pâte, c’est-à-dire l’écraser avec la paume de la main pour bien amalgamer les éléments sans lui donner d’élasticité. Laisse-la reposer au frais.
2. Préparation de la garniture
Ouvre ta boîte de pommes de terre et rince-les à l’eau claire. Coupe-les en rondelles régulières. Réhydrate ton aillet séché dans un fond d’eau tiède pendant dix minutes. Il faut bien l’égoutter, ce qui signifie le débarrasser de son excédent de liquide.
3. Réalisation de la base liquide
Dans un grand cul-de-poule, verse la poudre d’œufs réhydratée selon les instructions du paquet et la crème liquide uht. Fouette vigoureusement le tout pour obtenir un bel appareil, c’est-à-dire la préparation liquide qui va figer à la cuisson et lier les ingrédients. Assaisonne avec le sel et le poivre de kampot.
4. Assemblage et cuisson
Déroule ta pâte dans le moule à tarte. Pique le fond avec une fourchette. Dispose harmonieusement les rondelles de pomme de terre et l’aillet réhydraté. Verse l’appareil par-dessus. Enfourne dans un four préchauffé à cent quatre-vingts degrés pendant quarante-cinq minutes.
Mon astuce de chef
Pour donner du peps à ta tarte, n’hésite pas à torréfier ton poivre : c’est une action qui consiste à chauffer à sec une épice dans une poêle pour en exhaler tous les arômes. Cela change complètement la dimension du plat !
Accord mets et vins
Un vin blanc sec et minéral accompagne parfaitement ce repas. La minéralité du vin tranche avec la richesse de la crème et met en valeur le goût subtil de l’aillet.
L’info en plus
L’aillet est traditionnellement une jeune pousse d’ail récoltée avant la formation du bulbe. Bien que nous l’utilisions ici en version déshydratée pour des raisons de praticité, il apporte une touche printanière incomparable à toutes les préparations culinaires.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Relaxdays 10028837_49, blanc rouleau à pâtisserie en marbre, Poignées en bois, Cuisinier et pâtissier, Avec support, lourdAccessoire de cuisine: Un rouleau à pâtisserie ne doit manquer dans aucune cuisine - Utiles Concept: Chaque rouleau à pâtes devient une pièce unique par la veinure individuelle du marbre blanc Plein de style: Le rouleau à pâte en marbre s’adapte idéalement comme décoration sur une étagère Utilisation: Le rouleau à pâtisserie a des poignées ergonomiques et roule facilement - Aplatir Essentiel: Rouleau en marbre avec des poignées en bois - longueur totale env. 48 cm - Marbre: 25 cm26,99 € -
Rouleau à pâtisserie en marbre avec support en bois épais pour la pâtisserie, rouleau poli de qualité supérieure pour pâte à pizza, fondant, tarte, surface antiadhésive, facile à nettoyer (noir)Marbre naturel : le rouleau à pâte poli à la main est fabriqué en marbre naturel de haute qualité, la surface lisse et la propriété froide offre un roulement antiadhésif par rapport à un rouleau à pâtisserie en bois. En raison du changement de couleur naturel du marbre naturel, chaque rouleau à pâtisserie a une couleur et un motif uniques, ce qui peut parfaitement décorer votre cuisine. Assez grande taille : 24 cm de long x 6 cm de diamètre. Longueur totale de 47 cm avec poignées. Base en bois de 2 x 4,5 cm (protège et sécurise le rouleau à pâtisserie). Pèse près de 2 kg, ce qui facilite votre roulement. Facile à utiliser : les roulements et les poignées en acier inoxydable de haute qualité sont fixés ensemble. L'anneau en caoutchouc peut protéger le rouleau en marbre et la poignée de l'abrasion tout en roulant à 360 degrés, plus durable et sans effort. Excellent pour étaler la pâte à pizza, les pâtes, les pâtisseries et les cookies. Facile à nettoyer : parce qu'il n'absorbe pas l'huile et l'humidité, il peut être doucement essuyé avec un chiffon humide ou lavé à l'eau après utilisation. Il peut être utilisé après séchage rapide. Il est très facile à nettoyer et à utiliser pendant une longue période. Pas besoin de vous soucier des fissures, de la déformation et des odeurs comme un rouleau à pâtisserie en bois. Notre promesse : nous nous engageons à fournir des produits et services rentables, afin que vous ayez une meilleure expérience d'achat et un service après-vente de haute qualité29,99 €
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Chuner Lot de 4 Cul de Poule Inox, 4 Saladiers de tailles différentes (0.7 L, 1.2 L, 1.8 L, 2.5 L) Bol Inox Cuisine Bowl de Mélange, Empilables et Lavables au Lave-vaisselleContenu de l'emballage. Vous recevrez un ensemble de 4 bols plats en acier inoxydable avec des marques de mesure. Les 4 tailles différentes sont très pratiques pour vos besoins en cuisine, qu'il s'agisse de mélanger, cuire au four, cuisiner. Tailles pratiques. Ensemble de 4 bols (V / Ø): 0,7 L / 17 cm, 1,2 L / 19 cm, 1,8 L / 22 cm, 2,5 L / 24 cm. Les bols peuvent être empilés pour économiser de l'espace. Matériaux de qualité supérieure. Les bols en acier inoxydable sont fabriqués à partir de l'acier inoxydable 304 de qualité alimentaire, découpé à partir d'une feuille de métal et polis pour une finition sans revêtement. Légers, robustes et durables. Facile à utiliser. Le fond plat des bols permet de les maintenir stables pendant le mélange. Les côtés épais facilitent la prise en main. Ils sont parfaits pour la cuisson et la pâtisserie, ainsi que pour la préparation et le stockage de fruits, de salades, de collations et de frites, ou pour mélanger de la crème. Facile à nettoyer. Les bols en acier inoxydable sont résistants à la chaleur et faciles à nettoyer à la main ou au lave-vaisselle, sans laisser d'odeurs, de bactéries ou de taches.23,99 € -
LUMITERRA Lot de 5 Cul de Poule Inox avec Couvercle, 1L, 1.5L, 2L, 3L, 4.5L, Bowl de Mélange avec 3 Râpes, Saladier Empilables, AntidéRapant, Résistant, Lavable au Lave Vaisselle, pour Cuisine【Ensemble de bols de cuisine Practica 】 cet ensemble comprend cinq bols à mélanger (1 L, 1,5 L, 2 L, 3 L et 4,5 L) et trois râpes. Chaque bol est doté d'une base en silicone antidérapante. Que vous prépariez une délicieuse vinaigrette, que vous battiez des œufs, que vous prépariez de la pâte ou que vous les utilisiez pour conserver vos aliments, ces bols sont parfaits pour tous vos besoins. 【Acier inoxydable de haute qualité 】 nos bols à mélanger sont fabriqués en acier inoxydable de haute qualité, résistant à la corrosion et à la rouille. Ils sont donc durables et résistants à la rouille. Vous n'avez donc pas à vous soucier des produits chimiques nocifs. Ils sont également résistants à la chaleur et passent au lave-vaisselle. Les couvercles sont en plastique résistant à la chaleur. 【Couvercle hermétique et râpe 】 chaque bol à mélanger avec protection anti-éclaboussures est doté d'un couvercle hermétique noir pour un stockage pratique des aliments sans risque de fuite. Ce bol à mélanger de 3 L est doté d'un couvercle à clipser, vous permettant d'ajouter des ingrédients à votre salade selon vos besoins sans retirer le couvercle. Il est également livré avec trois râpes, vous permettant de trancher ou de râper selon vos besoins. Parfait pour la préparation des salades. 【Base antidérapante】 Le saladier avec couvercle est doté d'une base en silicone qui l'empêche de glisser sur le plan de travail pendant le mélange. Cette base en silicone offre une excellente isolation thermique, protégeant ainsi le plan de travail des dommages causés par les températures élevées. De plus, le silicone est résistant, protégeant le fond du bol des chocs et des rayures. 【Cadeau idéal】 Ce bol à mélanger présente un design élégant et moderne. Ses lignes épurées et sa fabrication exquise incarnent la qualité et le goût. Incroyablement pratique, il est idéal pour créer de délicieux gâteaux et du pain, ou pour fouetter des œufs, des sauces et d'autres ingrédients pour la cuisine quotidienne.28,99 €
Comment présenter cette création rustique
Pour sublimer ce plat, utilise une vaisselle qui contraste avec sa simplicité. Dispose les parts sur un grand plat de présentation en ardoise naturelle. Sers une petite garniture dans des bols à ramen en céramique japonaise pour un côté fusion inattendu. Utilise une pelle à tarte en cuivre poli pour le service à table.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Tradineur Lot de 6 assiettes plates en ardoise naturelle, 15 x 15 cm, plateau en pierre carrée, planche à manger pour fromages, charcuterie et collations6 pièces de 15 x 15 cm, fabriquées en ardoise naturelle. Bordure avec finition rustique. Poids individuel : 350 g. Avec protections antidérapantes sur la base, idéales pour conserver ou servir des collations, fromages, charcuteries, etc.18,74 € -
MamboCat Lot de 4 plateaux en ardoise - 40 x 30 cm - Noir - Plat à sushi avec bord brisé rustique - Assiette à dessert - Plateau décoratif en granitMultifonction comme plateau à fromage – Set à sushi – Assiette à entrée ou à dessert – Les planches en ardoise sont idéales pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner en toute occasion Créatif d'une assiette à dessert ou d'un plateau de décoration grâce à l'étiquetage des supports carrés - Lavable pour la réalisation de votre prochaine idée créative Pour les fêtes et les fêtes – que ce soit un buffet ou un brunch – les assiettes en ardoise conviennent pour les antipasti fromage, saucisses ou salades ainsi que pour les pâtisseries et les petites friandises Antidérapant car quatre petits pieds en mousse sur la partie inférieure de l'ardoise empêchent le glissement et protègent vos surfaces des rayures indésirables Tout en un coup d'œil : dimensions de chaque plaque – Longueur 40 cm – Largeur 30 cm – Hauteur 0,5 cm – Poids 1,7 kg – Couleur : noir – Matériau ardoise de qualité supérieure – Bords naturels38,99 €
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Bol à ramen, en céramique japonaise, 1200 ml, avec cuillère, baguettes, bols à soupe, bols à céréales, saladiersMotif classique en spirale noire et blanche : chaque bol est fabriqué à la main avec une attention particulière aux détails, et la combinaison du fond noir et du design en spirale blanche donne au bol une touche artistique moderne qui attire tous les regards sur la table à manger. Bol à ramen idéal : avec un diamètre de 20 cm et une profondeur de 8 cm, ce bol est parfait pour divers ramen ou nouilles à soupe. L'espace généreux garantit que les aliments sont trempés uniformément et offrent une meilleure expérience gustative. Expérience gustative japonaise parfaite : Que ce soit pour des ramen chauds ou une légère soupe japonaise, ce bol à ramen est le choix idéal. Votre design japonais vous permet de savourer chaque plat avec une touche d'exotisme. Matériau céramique de haute qualité : ce bol est fabriqué en céramique de haute qualité, robuste, durable et résistant à la chaleur. Elle passe au micro-ondes et au lave-vaisselle, ce qui facilite votre quotidien. Avec bâton en bois et cuillère en céramique : Pour compléter l'expérience de repas, ce set de bols Ramen est équipé d'élégants bâtons en bois et d'une cuillère en céramique. Il est à la fois fonctionnel et esthétique et s'adapte parfaitement à vos délicieux repas.19,90 € -
Bol à ramen, en céramique japonaise, 1200 ml, avec cuillère, baguettes, bols à soupe, bols à céréales, saladiersDesign élégant – Le bol se caractérise par un motif en spirale artistique qui confère une profondeur harmonieuse à l’intérieur et fait de votre repas une expérience visuelle attrayante. Ce design allie l'artisanat traditionnel japonais avec un charme moderne et minimaliste. Matériaux de haute qualité – Fabriqué à partir de céramique de première qualité, le set assure une distribution uniforme de la chaleur et est idéal pour les ramen chauds, les soupes et plus encore. Le vernis lisse et brillant protège des rayures et assure une longue durée de vie. Taille optimale : avec un diamètre de 20 cm et une hauteur de 8 cm, le bol offre suffisamment d'espace pour des portions généreuses tout en assurant une présentation attrayante de vos plats. Utilisation polyvalente : ce bol japonais est parfait pour une variété de plats, des ramen classiques au pho en passant par les sushis et les salades. Elle passe au micro-ondes et au lave-vaisselle, ce qui rend son utilisation et son entretien sans effort. Ensemble complet – L’ensemble comprend le élégant bol Ramen, une cuillère en bois raffinée et une paire de baguettes en bois nobles, pour compléter votre expérience culinaire. Cette combinaison fait de cet ensemble un cadeau parfait pour les amateurs de cuisine japonaise ou pour votre propre collection.19,90 €
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GRÄWE® Pelle à Tarte en Acier Inoxydable série KönigsteinPelle à tarte en acier inoxydable Passe au lave-vaisselle Pelle à tarte simple sans décor - Polie à la main Matériau : acier inoxydable chromé 18 %8,55 € -
Yohtlfp Lot de 2 Pelles à Tarte en Acier Inoxydable, Pelle à Gâteau Couteau | Pelles à Tarte avec Bords Dentelés, pour Cuisine, Restaurant, Fête, Poli brillant et passe au lave-vaisselle (Argent)Matériaux de haute qualité : ensemble de pelle à gâteau fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, résistant à l'usure, avec bord dentelé, poli miroir et poignée ergonomique. 22,6 cm de long et 4,7 cm de large pour le rendre parfait pour toutes les occasions. Matériau: les gâteaux et les serveurs de tartes sont en acier inoxydable, résistants à l'usure, à la corrosion, à la rouille, sûrs pour le lave - vaisselle, stables en taille, hygiéniques, inodores, résistants à l'acide, non destructibles et réutilisables. Artisanat fin: Les bords sont lisses et finement travaillés pour éviter les blessures. La partie dentelée de la pelle à tarte permet de couper et de soulever facilement des aliments durs tels que des lasagnes ou des pizzas. Le couteau intégré a une lame tranchante qui permet de couper facilement les tartes et les gâteaux en portions. La forme de la pelle à gâteau est ergonomique pour une prise en main confortable et une bonne surface de préhension. Facile à nettoyer : la surface lisse a été polie en plusieurs processus pour éliminer facilement les résidus alimentaires, de sorte qu'elle peut être facilement nettoyée à la main et conserve son éclat même après des années d'utilisation, elle passe au lave-vaisselle et vous fait gagner du temps et de l'énergie dans la cuisine. Utilisation polyvalente: Ces pelles à tarte conviennent aussi bien pour les ménages que pour les restaurants, les cafés et les services de restauration. Lors de fêtes privées, vous pouvez l'utiliser pour servir des tartes et des gâteaux avec élégance. Dans les entreprises gastronomiques, elles peuvent être utilisées pour le service quotidien des produits de boulangerie. Les fonctions incluent de couper des tartes et des gâteaux avec le couteau, ainsi que de soulever et de servir les portions avec la pelle à tarte. Le bord dentelé étend les possibilités d'utilisation à d'autres aliments tels que les pizzas et les lasagnes.6,99 €
