Quiche à l'aillet et pomme de terre : recette gourmande

Quiche à l’aillet et pomme de terre : recette gourmande

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La chronique culinaire du jour s’intéresse à une merveille de notre gastronomie : la quiche à l’aillet et pomme de terre. Imagine une tarte salée où la douceur du tubercule rencontre le piquant subtil de l’ail. En tant que chef, je vais te guider pas à pas dans cette réalisation à partir de produits d’épicerie longue conservation. Tu vas voir, c’est très simple ! Voici quelques règles d’or pour réussir notre plat :

  • choisir des produits de qualité
  • respecter les temps de repos
  • assaisonner avec justesse
L’équilibre des textures est le secret des grands restaurants. Prends ton temps et amuse-toi bien en cuisine. Voici un petit tableau nutritionnel pour comprendre ce que nous cuisinons :
composantbienfait principal
pomme de terreénergie durable
aillet séchéminéraux essentiels
crème et œufsprotéines gourmandes

20 minutes

45 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en graisses Source de protéines Assez salé Énergétique

Synthèse express

Profil : Recette globalement énergétique et riche.
Protéines : Contient une source appréciable de protéines.
Sel : Teneur en sel modérée.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
298 kcal
Prot. 6.2 g — Gluc. 27.3 g — Lip. 18.1 g
Par portion (4 parts)
784 kcal
Prot. 16.2 g — Gluc. 71.7 g — Lip. 47.6 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 298 kcal
Lipides
Matières grasses 18.1 g
dont acides gras saturés 6.1 g
Glucides
Glucides totaux 27.3 g
dont sucres 1.3 g
Autres
Protéines 6.2 g
Fibres 1.5 g
Sel 0.22 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la pâte

Commence par préparer ta pâte brisée. Mélange la farine avec l’huile d’olive et un peu d’eau. Il faut fraser la pâte, c’est-à-dire l’écraser avec la paume de la main pour bien amalgamer les éléments sans lui donner d’élasticité. Laisse-la reposer au frais.

2. Préparation de la garniture

Ouvre ta boîte de pommes de terre et rince-les à l’eau claire. Coupe-les en rondelles régulières. Réhydrate ton aillet séché dans un fond d’eau tiède pendant dix minutes. Il faut bien l’égoutter, ce qui signifie le débarrasser de son excédent de liquide.

3. Réalisation de la base liquide

Dans un grand cul-de-poule, verse la poudre d’œufs réhydratée selon les instructions du paquet et la crème liquide uht. Fouette vigoureusement le tout pour obtenir un bel appareil, c’est-à-dire la préparation liquide qui va figer à la cuisson et lier les ingrédients. Assaisonne avec le sel et le poivre de kampot.

4. Assemblage et cuisson

Déroule ta pâte dans le moule à tarte. Pique le fond avec une fourchette. Dispose harmonieusement les rondelles de pomme de terre et l’aillet réhydraté. Verse l’appareil par-dessus. Enfourne dans un four préchauffé à cent quatre-vingts degrés pendant quarante-cinq minutes.

Pierre Lambert

Mon astuce de chef

Pour donner du peps à ta tarte, n’hésite pas à torréfier ton poivre : c’est une action qui consiste à chauffer à sec une épice dans une poêle pour en exhaler tous les arômes. Cela change complètement la dimension du plat !

Accord mets et vins

Un vin blanc sec et minéral accompagne parfaitement ce repas. La minéralité du vin tranche avec la richesse de la crème et met en valeur le goût subtil de l’aillet.

L’info en plus

L’aillet est traditionnellement une jeune pousse d’ail récoltée avant la formation du bulbe. Bien que nous l’utilisions ici en version déshydratée pour des raisons de praticité, il apporte une touche printanière incomparable à toutes les préparations culinaires.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Sinnsally Moule a Tarte avec Fond Amovible,28CM Plat à Tarte Moule a Tarte Cannelé Rond pour Quiche Gateau Tartelette Revêtement Antiadhésif Tartelette Pizza Plat a Quiche Moule de Cuisson
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  • Relaxdays 10028837_49, blanc rouleau à pâtisserie en marbre, Poignées en bois, Cuisinier et pâtissier, Avec support, lourd
    Accessoire de cuisine: Un rouleau à pâtisserie ne doit manquer dans aucune cuisine - Utiles Concept: Chaque rouleau à pâtes devient une pièce unique par la veinure individuelle du marbre blanc Plein de style: Le rouleau à pâte en marbre s’adapte idéalement comme décoration sur une étagère Utilisation: Le rouleau à pâtisserie a des poignées ergonomiques et roule facilement - Aplatir Essentiel: Rouleau en marbre avec des poignées en bois - longueur totale env. 48 cm - Marbre: 25 cm
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  • Rouleau à pâtisserie en marbre avec support en bois épais pour pâtisserie, 47 cm, rouleau poli de qualité supérieure pour pâte à pizza, fondant, pâte à tarte, surface antiadhésive, facile à nettoyer
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    Emballage : le paquet contient un ensemble de 5 bols mélangeurs en acier inoxydable avec des lignes graduées, dimensions : 24 cm (2,6 l) + 22 cm (2 L) + 20 cm (1,6 l) + 16 cm (0,9 l) + 14 cm (0,6 l), combinaisons de plusieurs tailles pour répondre à une variété de besoins. Matériel : Le set de bols est fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, léger, résistant aux chocs, robuste et durable, pas facile à déformer, les bols sont polis et non revêtus pour une utilisation à long terme. Économique en espace : Ces bols peuvent être empilés ensemble pour économiser de l'espace, faciles à ranger sur une étagère ou dans un placard, simples à organiser. Nettoyage facile : les bols se nettoient facilement à la main ou au lave-vaisselle. Une surface métallique polie de haute qualité ne laisse pas d'odeurs désagréables ni de taches. Utilisation polyvalente : ces bols en acier inoxydable sont parfaits comme saladiers, bols mélangeurs, bols de cuisine, bols à gazéifier pour cuisiner, cuire, préparer ou servir des fruits, des salades, des collations, de la crème fouettée !
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Comment présenter cette création rustique

Pour sublimer ce plat, utilise une vaisselle qui contraste avec sa simplicité. Dispose les parts sur un grand plat de présentation en ardoise naturelle. Sers une petite garniture dans des bols à ramen en céramique japonaise pour un côté fusion inattendu. Utilise une pelle à tarte en cuivre poli pour le service à table.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • LACOR Plateau Ardoise Ronde de Ø20 cm, Autre, Noir, 20 cm, 20x5x2 cm
    Entièrement artesanales, chaque bac est unique et transcrire Idéal pour la présentation de plats froids et chauds Offrent Un Air De modernité, élégance et simpleza Excellent conducteur du froid et de la chaleur Évite les changements brusques de température
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  • Lebrun Couverts - Lot de 4 Assiettes Ardoise Naturelle Carrée - Présentation Apéritif & Mise en Bouche - Service Qualité Restauration - 10x10 cm
    ✅ ÉLÉGANTS ET QUALITATIFS : Pour sublimer vos apéritifs, vos plateaux de charcuterie ou fromages mais aussi vos desserts ou vos cafés gourmands, nos planches ardoise qualité Hôtellerie et Restauration raviront vos invités ✅ ROBUSTES : Nos Assiettes Ardoise sont de qualité Hôtellerie et Restauration. Lavables au lave vaisselle, Elles résistent aussi au froid et à la chaleur. Elles possèdent des bords lisses et poncés, évitant ainsi tout effritement de l'ardoise 🔪 DURABILITE : Vous pouvez découper sur vos ardoises, il suffit de leur passer un peu d'huile végétale pour qu'elles retrouvent leur aspect d'origine ✨ L'ACCESSOIRE PARFAIT : dans la tendance, l'ardoise est en matière naturelle. Élégantes, les assiettes en ardoise peuvent également présenter vos sushi ou même vos entrecôtes salades ou risotto 🇫🇷 ENTREPRISE FRANÇAISE : Depuis 1905, Lebrun Couverts transmet sa passion pour les arts de la table de génération en génération depuis la Normandie Française.
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  • Bol à ramen, en céramique japonaise, 1200 ml, avec cuillère, baguettes, bols à soupe, bols à céréales, saladiers
    Motif classique en spirale noire et blanche : chaque bol est fabriqué à la main avec une attention particulière aux détails, et la combinaison du fond noir et du design en spirale blanche donne au bol une touche artistique moderne qui attire tous les regards sur la table à manger. Bol à ramen idéal : avec un diamètre de 20 cm et une profondeur de 8 cm, ce bol est parfait pour divers ramen ou nouilles à soupe. L'espace généreux garantit que les aliments sont trempés uniformément et offrent une meilleure expérience gustative. Expérience gustative japonaise parfaite : Que ce soit pour des ramen chauds ou une légère soupe japonaise, ce bol à ramen est le choix idéal. Votre design japonais vous permet de savourer chaque plat avec une touche d'exotisme. Matériau céramique de haute qualité : ce bol est fabriqué en céramique de haute qualité, robuste, durable et résistant à la chaleur. Elle passe au micro-ondes et au lave-vaisselle, ce qui facilite votre quotidien. Avec bâton en bois et cuillère en céramique : Pour compléter l'expérience de repas, ce set de bols Ramen est équipé d'élégants bâtons en bois et d'une cuillère en céramique. Il est à la fois fonctionnel et esthétique et s'adapte parfaitement à vos délicieux repas.
    19,90 €
  • 8 Pouces Ensemble De 2 Grands Bols Ramen En Céramique (8 Pièces), Vaisselle Japonaise Compatible Lave Vaisselle Avec Fourchette Baguettes Et Cuillère Bol à Soupe Salade Cadeaux Pour Hommes Femmes
    DESIGN INOUBLIABLE : Ce bol profond est fabriqué en céramique de haute qualité cuite à haute température à l'aide d'une technologie de couleur sous glaçure, avec un motif unique et une conception antidérapante filetée horizontale autour du périmètre, durable et belle BOL GRANDE CAPACITÉ : L'ensemble de bols à ramen en céramique comprend 2 bols en céramique de 1200 ml, 2 fourchettes et cuillères à ramen en bois et 2 paires de baguettes en bois. Chaque bol à pâtes mesure 20,3 cm de diamètre et 8,6 cm de hauteur, pour répondre à vos besoins quotidiens. MATÉRIAUX DE HAUTE QUALITÉ : Les bols à pâtes ont une conception anti-brûlure en forme de cône et épaissie avec une périphérie antidérapante filetée horizontale, l'intérieur du bol est brillant et facile à nettoyer, la couleur du bol est réalisée par une technique sous glaçure, les fourchettes, les baguettes et les cuillères sont toutes en bois massif respectueux de l'environnement CUISINIÈRE MULTI-SCÈNES : Ce bol en céramique est multifonctionnel, parfait pour les ramen, les salades, les nouilles, les céréales, les fruits, les pâtes, les soupes, les desserts, les udon, les collations, les nouilles pho, le porridge, les smoothies, etc. Ils peuvent être utilisés au lave-vaisselle, au micro-ondes, au réfrigérateur et au four. CADEAU CRÉATIF : Ce grand bol est idéal pour les amateurs de ramen et de cuisine. Les recettes électroniques incluses vous apprendront à cuisiner des milliers de plats. C'est un cadeau idéal pour une nouvelle maison, une pendaison de crémaillère, un anniversaire, des fêtes ou tout simplement pour un anniversaire.
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  • Yohtlfp Lot de 2 Pelles à Tarte en Acier Inoxydable, Pelle à Gâteau Couteau
    Matériaux de haute qualité : ensemble de pelle à gâteau fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, résistant à l'usure, avec bord dentelé, poli miroir et poignée ergonomique. 22,6 cm de long et 4,7 cm de large pour le rendre parfait pour toutes les occasions. Matériau: les gâteaux et les serveurs de tartes sont en acier inoxydable, résistants à l'usure, à la corrosion, à la rouille, sûrs pour le lave - vaisselle, stables en taille, hygiéniques, inodores, résistants à l'acide, non destructibles et réutilisables. Artisanat fin: Les bords sont lisses et finement travaillés pour éviter les blessures. La partie dentelée de la pelle à tarte permet de couper et de soulever facilement des aliments durs tels que des lasagnes ou des pizzas. Le couteau intégré a une lame tranchante qui permet de couper facilement les tartes et les gâteaux en portions. La forme de la pelle à gâteau est ergonomique pour une prise en main confortable et une bonne surface de préhension. Facile à nettoyer : la surface lisse a été polie en plusieurs processus pour éliminer facilement les résidus alimentaires, de sorte qu'elle peut être facilement nettoyée à la main et conserve son éclat même après des années d'utilisation, elle passe au lave-vaisselle et vous fait gagner du temps et de l'énergie dans la cuisine. Utilisation polyvalente: Ces pelles à tarte conviennent aussi bien pour les ménages que pour les restaurants, les cafés et les services de restauration. Lors de fêtes privées, vous pouvez l'utiliser pour servir des tartes et des gâteaux avec élégance. Dans les entreprises gastronomiques, elles peuvent être utilisées pour le service quotidien des produits de boulangerie. Les fonctions incluent de couper des tartes et des gâteaux avec le couteau, ainsi que de soulever et de servir les portions avec la pelle à tarte. Le bord dentelé étend les possibilités d'utilisation à d'autres aliments tels que les pizzas et les lasagnes.
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