Dans l’édition de ce jour, notre rubrique gastronomique met à l’honneur une entrée méditerranéenne incontournable : la salade de champignons façon grecque. Je suis là pour vous prendre par la main et vous montrer qu’avec un peu de méthode, vous allez accomplir des merveilles dans votre cuisine. Voici un aperçu des atouts de cette préparation :
| critère | avantage |
|---|---|
| temps | très rapide |
| conservation | excellente en bocal |
- des saveurs ensoleillées
- une texture fondante
- une simplicité enfantine
15
15
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette salade méditerranéenne est énergétique et riche en graisses.
Protéines : L'apport en protéines est modéré.
Sel : Ce plat est assez salé, à consommer avec modération.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses.
Par 100 g de recette
102 kcal
Prot. 1.9 g —
Gluc. 2.3 g —
Lip. 8.7 g
Par portion (4 parts)
344 kcal
Prot. 6.4 g —
Gluc. 7.6 g —
Lip. 29.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 102 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.7 g |
| dont acides gras saturés | 1.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 2.3 g |
| dont sucres | 0.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.9 g |
| Fibres | 1.6 g |
| Sel | 0.87 g |
Ustensiles
Préparation
1. La création du bouillon parfumé
Dans une belle casserole, versez l’huile d’olive, le vin blanc, le jus de citron et les tomates concassées. Nous allons créer ce qu’on appelle un court-bouillon, c’est-à-dire un liquide aromatique qui va donner tout son goût à nos champignons. Ajoutez les graines de coriandre, le thym, le laurier et les grains de poivre.
2. La cuisson douce des aromates
Faites chauffer votre casserole à feu moyen. Quand de petites bulles apparaissent à la surface, baissez le feu pour laisser frémir, ce qui signifie cuire très doucement sans gros bouillons, pendant environ dix minutes. Cela permet aux arômes de bien se mélanger, comme par magie.
3. L’immersion des champignons
Égouttez soigneusement vos champignons en conserve à l’aide d’une passoire. Plongez-les délicatement dans la sauce frémissante. Laissez-les cuire ainsi pendant cinq minutes. Ils vont s’imprégner, c’est-à-dire boire tout le délicieux parfum de notre préparation.
4. Le repos indispensable
Retirez la casserole du feu et ajoutez les olives kalamata. Laissez refroidir complètement à température ambiante. Transférez ensuite votre préparation dans un bocal en verre. Le secret des grands chefs est de laisser mariner, c’est-à-dire reposer dans son jus, au réfrigérateur pendant au moins douze heures avant de déguster.
Mon astuce de chef
Pour donner encore plus de profondeur à votre plat, n’hésitez pas à torréfier légèrement vos graines de coriandre à sec dans une poêle avant de les ajouter à la sauce. Torréfier signifie chauffer sans matière grasse pour réveiller les huiles essentielles de l’épice.
Un vin blanc sec et fruité
Pour accompagner cette entrée aux notes acidulées, un vin blanc sec de la vallée du Rhône ou un assyrtiko grec sera parfait. L’acidité du vin viendra équilibrer la richesse de l’huile d’olive tout en respectant la douceur du champignon.
L’info en plus
Saviez-vous que l’appellation à la grecque dans la gastronomie française classique ne vient pas directement de Grèce ? Il s’agit d’une méthode de cuisson des légumes dans une marinade à base d’huile d’olive, de citron et de graines de coriandre, popularisée au dix-huitième siècle par les cuisiniers français fascinés par les saveurs méditerranéennes.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Alpi Nature Coriandre Graine 250g, Graines de Coriandre Entières pour la Cuisine et les Mélanges d'ÉpicesLa coriandre est une herbe connue pour la saveur fraîche et citronnée de ses feuilles et pour le goût chaud et légèrement noiseté de ses graines. Les feuilles sont couramment utilisées dans les salades, les salsas et les garnitures, tandis que les graines sont un ingrédient clé dans les mélanges d'épices et la cuisine. Utilisation multiple: Les graines de coriandre sont couramment utilisées dans les mélanges d'épices comme le garam masala, les poudres de curry et les cornichons. Elles peuvent être moulues en poudre ou utilisées entières dans des recettes salées et sucrées. Goût authentique: Nos graines de coriandre sont séchées délicatement pour préserver leur goût et leur arôme naturels. Elles sont naturellement végétaliennes et sans gluten, additifs, conservateurs ni arômes. D'origine naturelle: Nos graines de coriandre proviennent de cultures qui privilégient la pureté, assurant que chaque ingrédient répond aux normes de qualité les plus strictes. Engagement qualité: Nous respectons des normes exceptionnelles tout au long de la chaîne de valeur, de la culture à l'emballage, afin de assurer une qualité constante des produits.7,99 € -
Alpi Nature Coriandre Graine BIO 1kg, Graines de Coriandre Entières pour la Cuisine et les Mélanges d'ÉpicesLa coriandre est une herbe aromatique polyvalente aux feuilles fraîches et acidulées et aux graines chaudes et légèrement noisetées. Ses feuilles sont couramment utilisées dans les salades, les salsas et en garniture, tandis que ses graines apportent de la profondeur aux mélanges d'épices et aux plats cuisinés. Utilisation multiple: Les graines de coriandre sont couramment utilisées dans les mélanges d'épices comme le garam masala, les poudres de curry et les cornichons. Elles peuvent être moulues en poudre ou utilisées entières dans des recettes salées ou sucrées. Goût authentique: Nos graines de coriandre sont délicatement séchées pour préserver leur goût et leur arôme naturels. Elles sont naturellement végétaliennes et sans gluten, additifs, conservateurs ni arômes. Origine biologique: Issu de cultures biologiques certifiées, ce produit répond aux normes biologiques de l'UE en matière de qualité et de pureté. Certifié par Nutramed (Organe de Contrôle: BG-BIO-22, Numéro de Contrôle: BG-BIO-22.100-0001488.2025.002). Engagement qualité: Nous respectons des normes exceptionnelles tout au long de la chaîne de valeur, de la culture à l'emballage, afin de assurer une qualité constante des produits.21,99 €
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Gaea Olives dénoyautées de Kalamata - Le bocal de 160g net égouttéLe bocal de 160g net égoutté21,97 € -
Candia Crop Olives Kalamata Noires Grecques en Saumure 5x200gOlives Kalamata entières : la reine des olives. C'est la variété d'olives comestibles la plus connue en Grèce et à l'étranger. Elles sont en forme d'amande, d'une riche couleur violet foncé, d'une texture lisse et charnue et d'un goût délicieux. Elles sont riches en polyphénols, en graisses saines et en fibres. Elles sont une grande source d'énergie, de vitamines et d'antioxydants. Produit 100% naturel | Produit 100% grec | Sans additifs | Convient aux végétariens Essayez ce délicieux cadeau méditerranéen sur une assiette avec du fromage jaune et du pain frais, accompagné d'ouzo ou de bière. Savourez ce mezzé grec en bonne compagnie! Préparez la fameuse salade grecque en mélangeant des tomates fraîches, du concombre, de la feta et des olives Kalamata. Terminez en ajoutant de l'huile d'olive grecque et de l'origan.21,49 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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DOQAUS Thermometre Cuisine à Lecture Instantanée 3s, Sonde pliable (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €
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Le Parfait - Bocaux Super - 0,5L, Lot de 6Capacité : 0,5L Gamme Super Fabrication française Forme arrondie et légèrement bombée Disponibles en plusieurs tailles, parfaits pour conserver les fruits et légumes frais, soupes, sauces, chutneys et plats cuisinés. Mécanisme de fermeture avec monture métallique et rondelle en caoutchouc 100% naturel Diamètre : 85mm.Remarque : la rondelle en caoutchouc est à usage unique ; elle doit être changée chaque fois que vous l'utilisez.17,49 € -
Le Parfait Bocaux Super, 6 x 1L & Sachet de 10 rondelles Super - 85mm, Rougeproduit 1: Capacité : 1L produit 1: Gamme Super produit 1: Fabrication française produit 1: Forme arrondie et légèrement bombée produit 2: Convient pour les terrines de 350g et les bocaux de 0,5 à 2L produit 2: Sachet de 10 produit 2: Fabrication française produit 2: Disponibles en plusieurs tailles : 70, 85 et 100mm39,26 €19,48 €-50%
Comment présenter votre salade de champignons
Pour une présentation digne d’un grand restaurant, servez cette entrée bien fraîche dans de petites coupelles en céramique artisanale méditerranéenne. Accompagnez le tout avec des piques à apéritif en bambou pour faciliter la dégustation si vous la proposez en format tapas. Vous pouvez également utiliser un grand plat de présentation en terre cuite vernissée au centre de la table pour un esprit de partage convivial.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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La Mediterránea Coupelle 16cm Peixe 2.0 6 piècesSTYLE ÉLÉGANT ET MÉDITERRANÉEN : La collection Peixe 2.0 La Mediterránea est décorée de poissons illustrés aux couleurs vives, apportant une touche marine et méditerranéenne qui sublimera la présentation de vos plats et de votre table. MATÉRIAU DURABLE ET HAUTE QUALITÉ : Fabriquées en céramique de qualité supérieure, ces assiettes sont à la fois solides et élégantes, conçues pour une utilisation quotidienne ou des occasions spéciales. COMPATIBLE LAVE-VAISSELLE ET MICRO-ONDES : Pratiques au quotidien, les assiettes Peixe passent au lave-vaisselle et au four micro-ondes, vous offrant un entretien facile et une grande flexibilité d'utilisation. ENSEMBLE DE 6 COUPELLES : Idéal pour les repas en famille ou entre amis, cet ensemble de 6 coupelles 16cm est parfait pour compléter votre collection de vaisselle avec un style unique et harmonieux. Diamètre max. : 16cm - Hauteur : 7,0cm - Poids : 374g - Matière : Céramique39,80 € -
Lolydol Petite Coupelle Vide-Poche Ø 8,5 cm en Plâtre Céramique – Fabriqué en France - Plateau Décoratif pour Bijoux ou petits Accessoires – Design Bord Vague Minimaliste – Idée Cadeau (Taupe)Compacte et Fonctionnelle – Petite taille : 8,5 cm de diamètre x 2,7 cm de hauteur. Taille parfaite pour être posée sur une table de chevet ou une coiffeuse et accueillir bijoux et petits objets. Fabriqué en France - Créations artisanales réalisées en France dans l'Ariège dans notre atelier au pied des Pyrénées sous la marque Lolydol Fabrication Artisanale – Fabrication soignée en plâtre céramique lisse et mat, offrant une touche douce et naturelle au toucher. Chaque modèle est poncé avec soin, traité hydrofuge pour une meilleure résistance aux salissures. La création artisanale peut entraîner de petites imperfections sur les produits. Polyvalente et Pratique – Idéale comme vide-poche pour bijoux, coupelle à bougies ou petite coupelle décorative. Design Élégant et Original – Coupelle en plâtre céramique avec bords en forme de vague pour un style minimaliste et contemporain qui s’adapte à toutes les décorations. Matériau de qualité supérieure – Conçu en plâtre céramique plus qualitatif que le plâtre classique, ce matériau est plus solide, il reproduit avec une grande finesse les détails et il ne génère aucune poussière. FORMAT : la coupelle mesure 8,5x2,7 cm, son poids est de 90 gr. Les bijoux en photos servent uniquement à suggérer une mise en situation, ils ne sont pas livrés avec le produit Idée Cadeau Unique – Un accessoire déco raffiné à offrir ou à s'offrir sans modération10,90 €
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PARENCE.- Pics Brochette en Bambou 18 cm – Lot de 100 | Bâtonnets Cocktail | Piques Apéritif et Barbecue | Accessoires pour Fruits, BoiséLot économique de 100 pièces : idéal pour les réceptions, barbecues, apéritifs et buffets. Longueur de 15 cm : parfait pour réaliser des brochettes de fruits, légumes, viandes ou amuse-bouches. Robustes et lisses : bâtonnets solides offrant une bonne résistance, avec une surface polie évitant les échardes. Prise en main facile : design avec petit manche plat pour une manipulation simple et sans risque. Polyvalents : conviennent pour cocktails, barbecue, présentation d’assiettes gourmandes et décoration culinaire.5,99 €
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Spetebo Lot de 4 bols à tapas en argile, 350 ml, résistants au feu, intérieur émaillé, traditionnels, passent au four et au lave-vaisselleLa taille de chaque bol est d'environ 16 cm x 4 cm (diamètre x hauteur) Matériau : argile - Couleur : terre cuite Lot de 4 bols à tapas traditionnels - Volume par bol : environ 350 ml Résistant au feu jusqu'à 230 °C maximum - Convient à un usage alimentaire et passe au lave-vaisselle Chaque bol émaillé de l'intérieur - Idéal pour la préparation de tapas et de petits ragoûts Convient également pour présenter des desserts et des collations17,95 € -
teramico Dessous de Plat en Terre Cuite - Idéal pour Les jardinières, Les Fleurs et Les Pots - Résistant au Gel et aux intempéries 36cmOffrez à vos plantes une base élégante ! Notre soucoupe ronde en terre cuite fabriquée à la main (diamètre 36 cm, surface au sol 29 cm, hauteur 4 cm) en argile italienne de qualité supérieure est le complément parfait à vos pots de fleurs et apporte une touche méditerranéenne à votre terrasse ou balcon. 🇮🇹 Produit d'origine fabriqué en Italie : Terracotta de haute qualité et lumineux. Style méditerranéen et véritable travail manuel, qui convainc par sa qualité. Un produit naturel robuste pour votre maison. Aussi comme abreuvoir pour oiseaux : étant donné que l'argile naturelle stocke l'eau, le bol est idéal comme abreuvoir pour les oiseaux et les insectes. Un accroche-regard utile et vivant dans le jardin. ❄️ Totalement résistant au gel : résistant à l'hiver grâce à la haute combustion. Important : L’eau stagnante gèle et s’étire ! Retourner les assiettes en hiver ou les stocker au sec protège contre la rupture due à la glace. 🏺 Caractère unique : Étant fait à la main, de légères variations de couleur sont normales. Les dimensions peuvent varier jusqu’à max. La taille peut varier de +/- 1 cm. Une véritable caractéristique de qualité du travail manuel. 🌿 Protection du sol : l'assiette retient l'eau d'arrosage et protège le support. Ainsi, vous éviterez les bords ou les résidus de terre sur la terrasse, le balcon ou les sols à l’intérieur et à l’extérieur. 💡 Conseil pour l'hiver : Pour l'extérieur, nous recommandons les pieds de pot Teramico plutôt que des soucoupes ! Ainsi, l'eau peut s'écouler, le pot ne gèle pas et les dommages causés par le gel sur le récipient sont évités.26,99 €
