L’actualité culinaire met souvent à l’honneur des créations complexes, mais la presse gastronomique s’accorde sur un point : la simplicité reste la clé de la gourmandise. Aujourd’hui, notre rédaction propose un gros plan sur la sbriciolata aux fraises, un délice rustique incontournable. Je vais vous accompagner pas à pas pour réussir cette merveille dans votre propre cuisine. N’ayez crainte, mes jeunes apprentis, ce dessert est un véritable jeu d’enfant. Voici les atouts majeurs de cette recette :
- une préparation ludique et rapide
- une texture irrésistiblement sablée
- une conservation facile à température ambiante
| critère | caractéristique |
|---|---|
| texture | extrêmement croustillante |
| cœur | intensément fruité |
20 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert très énergétique et gras.
Protéines : Apport limité en protéines.
Sel : Relativement salé pour un dessert.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
465 kcal
Prot. 5.3 g —
Gluc. 66.6 g —
Lip. 19.1 g
Par portion (4 parts)
914 kcal
Prot. 10.4 g —
Gluc. 130.8 g —
Lip. 37.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 465 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 19.1 g |
| dont acides gras saturés | 10.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 66.6 g |
| dont sucres | 34.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.3 g |
| Fibres | 2.2 g |
| Sel | 0.49 g |
Ustensiles
Préparation
1. Le mélange des poudres
Dans un grand récipient, rassemblez la farine, le sucre, la poudre d’amande et la levure. Mélangez doucement ces ingrédients secs. Vous voyez, c’est un excellent début pour notre recette.
2. La création du sable magique
Incorporez le ghee et l’extrait de vanille. Nous allons maintenant sabler la pâte, c’est-à-dire frotter délicatement le mélange entre vos paumes pour former de petites miettes irrégulières. Prenez votre temps, c’est une manipulation très amusante et essentielle pour le croustillant.
3. La base du gâteau
Déposez environ les deux tiers de vos miettes au fond de votre moule. Surtout, ne tassez pas trop fort avec vos doigts, il faut conserver cette belle légèreté qui rendra le dessert si aérien en bouche.
4. Le garnissage fruité
Répartissez la confiture de fraises sur votre base sablée. Attention, mes petits cordons bleus, veillez à laisser un espace d’un centimètre tout autour des bords pour éviter que la confiture ne coule et ne brûle pendant la cuisson.
5. La couverture croustillante
Parsemez le reste de votre pâte émiettée sur la confiture afin de la cacher entièrement. Enfournez à 180 degrés pendant quarante minutes jusqu’à obtenir une belle couleur dorée. Laissez refroidir avant de démouler, vous avez fait un travail de chef.
Mon astuce de chef
Pour apporter une touche digne des plus grands restaurants, je vous conseille d’ajouter une petite pincée de fleur de sel dans votre pâte. Ce simple geste va agir comme un exhausteur de goût naturel et réveiller toute la douceur de la confiture de fraises.
L’accord parfait pour sublimer les fruits
Pour accompagner cette pépite italienne, je vous suggère un vin effervescent doux comme un moscato d’Asti. Ses bulles fines et ses notes florales s’accordent à merveille avec la fraise. Pour les enfants, un nectar de poire artisanal sera une véritable fête pour les papilles.
Les origines paysannes d’un dessert devenu culte
La sbriciolata est née dans les campagnes de la région de Mantoue, en Italie. À l’origine, les paysans la préparaient avec de la farine de maïs, une denrée très accessible. Son nom dérive directement du verbe italien signifiant émietter, ce qui décrit parfaitement son allure rustique et généreuse.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Ghee Beurre Clarifié Ayurvédique Hasanbaba 100% Artisanal & Fait Main Lait de Foin des Alpes Médaillé d'Or Sans Lactose Keto & Paléo Bocal en Verre à Étrier (900 G, Bregenzerwald Austria)🥇 QUALITÉ MÉDAILLÉE D'OR (2021–2025) Beurre de Langenegg, récompensé 5 années de suite au concours "Kasermandl". Lait de foin pur, sans ensilage. 🌿 FABRICATION 100% ARTISANALE Clarifié à la main pendant des heures, puis mis en pot individuellement. Un véritable travail d'artisan. 🧘 ÉLIXIR AYURVÉDIQUE Naturellement sans lactose, facile à digérer, sans OGM. Parfait pour une alimentation consciente, Keto et Paléo. 🔥 CUISINE PROFESSIONNELLE (JUSQU'À 250°C) Point de fumée très élevé, idéal pour saisir, frire ou cuire au four. Arôme délicat de noisette. ♻️ BOCAL EN VERRE RÉUTILISABLE Bocal en verre robuste, sans plastique, conçu pour être réutilisé longtemps dans votre cuisine.42,90 € -
Anveshan A2 Ghee de vache 250 ml | Bocal en verre | Méthode Bilona | Baratté au lait caillé | Pur, naturel et sain | Testé en laboratoireExcellent pour le cœur : être riche en vitamines A, E, D, et en acide linoléique conjugué avec des antioxydants fait du desi ghee une puissance idéale pour la chaleur et les muscles cardiaques. Ne provoque pas d'intolérance au lactose : le processus de fabrication du ghee élimine les solides du lait qui ont une teneur en lactose, ce qui le rend sans lactose et sans caséine. Régulation du sucre dans le sang : il aide à métaboliser et à équilibrer les niveaux élevés de glucose dans le sang. Améliore les organes sensoriels : les écritures ayurvédiques Charaka Samhita suggèrent d'utiliser le Ghee A2 pour un fonctionnement optimal des organes sensoriels. Riche en acides gras essentiels : il est riche en oméga 3 et oméga 6 qui sont essentiels au fonctionnement du corps humain.28,77 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
WinGluge 3 Pièces Moule à Manqué Rond, 12/18/22cm Moule à Gàteau Rond, Ensemble Antiadhésif Moules à Charnière en Acier Inoxydable Avec Fond Amovible, pour Gâteaux au Fromage Pizzas Quiches【Contenu】 3 tailles différentes de moules à charnière, 4 pouces/7 pouces/9 pouces de diamètre, peuvent être empilées les unes sur les autres, vous pouvez également faire des gâteaux de différentes tailles ou différentes couches selon vos besoins. 【Haute qualité】 Fabriqué en acier au carbone de haute qualité, haute résistance, bonne conductivité thermique, robuste et durable, peut être utilisé au four, résistant à la chaleur jusqu'à 220 °C 【Revêtement antiadhésif】 La surface du moule est en matériau antiadhésif, le moule à gâteau est lisse et antiadhésif, et les aliments ne collent pas pendant l'utilisation, ce qui est facile à nettoyer, et lors de la cuisson de gâteaux, le démoulage est plus facile, assurant l'apparence complète du gâteau et la nourriture préparée est plus belle et délicieuse. 【Facile à utiliser】 Le moule à ressort a un fond plat amovible et une fonction de dégagement rapide pour éviter les fuites et l'étanchéité. Il est facile de retirer le gâteau du moule à gâteau sans endommager le moule. 【Lavage à la main recommandé】 Lors du nettoyage, veuillez choisir des outils doux et des détergents doux pour protéger le revêtement antiadhésif. Évitez d'utiliser des outils tranchants et rugueux pour éviter de rayer la poêle.17,99 € -
Zenker 6500 Moule charnière 20 cm, moule à manqué, moule gâteau 20 cm, moules à pâtisserie, moule rond, moule à gâteaux rond, Acier, Noir, 20,5 x 20,5 x 6,5 cmDESCRIPTION : Moule à manqué en version 20 cm de diamètre pour les petites faims LE PETIT + : La taille mini de ce moule à manqué est parfaite pour 4-6 personnes COMPOSITION : Acier avec un revêtement en Téflon antiadhésif DIMENSIONS : 20,5 x 20,5 x 6,5 cm CONTENU : 1 moule à manqué 20 cm GARANTIE : Fabriqué en Allemagne, garanti 5 ans10,96 €
-
LACOR - 66916 - Grille pour Refroidir Pâtisserie en Acier chromé, Grille circulaire de Pâtisserie, idéale pour laisser reposer les desserts, Ø 28 x 2 cm, GrisGrille métallique robuste pour laisser reposer les desserts fraîchement sortés du four ou couvrir de chocolat ou de sucre glas. Fabriqué en acier chromé pour une longue durée de vie. Permet de refroidir uniformément toutes les parties du dessert y compris la partie inférieure. Protège les surfaces de la cuisine contre les brûlures. Ce produit ne passe pas au lave-vaisselle. Dimensions Ø 28 x 2 cm, et son poids est de 198 g.6,40 € -
Fire More Plaque de Cuisson avec Grille de Refroidissement[2 Plaques + 2 Racks],en Acier Inoxydable avec Grille,non Toxique et Résistant et Facile à Nettoyer Passe au Lave-Vaisselle(23,5x17,5x2,5cm）【Matériel sain】Plaques et grilles pour cuisson au fourfabriqué en acier inoxydable de haute qualité sans aucun matériau chimique ou revêtement téflon toxique, qui est un matériau de qualité alimentaire et sans danger pour le four parfait pour une utilisation quotidienne et un meilleur remplacement de la poêle et de la grille en aluminium. 【Craftted Design】La plaque de cuisson four en acier inoxydable et la grille du four chauffent uniformément pendant la cuisson, évitant ainsi la surcuisson et réduisant le temps de cuisson. La plaque de cuisson d'une profondeur de 1 pouce permet de contenir les éclaboussures ou les jus de cuisson et aide à cuire plus d'aliments. L'ensemble de moules à pâtisserie a une finition miroir et des bords roulés lisses pour éviter les blessures aux doigts. 【Très résistant et chauffé uniformément】La plaque à biscuits épaisse avec une construction robuste, le bord roulé renforcé fournit une force supplémentaire qui n'est pas facilement déformé dans le four et robuste pour une utilisation à long terme. La plaque à pâtisserie en acier inoxydable et le jeu de grilles sont des combinaisons parfaites permettant aux aliments de se réchauffer uniformément et à la chaleur de se répartir pendant la cuisson. 【 Facile à nettoyer et peu encombrant 】 La finition miroir lisse réduit la possibilité de coller et se détache facilement, ce qui rend la plaque à pâtisserie et les grilles de refroidissement pour la cuisson et la cuisson faciles à nettoyer et à laver au lave-vaisselle pour économiser votre temps et votre travail. Les plaques à biscuits et les grilles de refroidissement pour biscuits sont empilables et faciles à ranger. 【Perfect Combo】 4 pièces plaque four avec grille - Incluant 2 plaques de cuisson :23,5x17,5x2,5cm et 2 grilles de cuisson :22,5x16x1,5cm, convient à la plupart des fours ordinaires, grille-pain four et certaines friteuses. Les plaques de cuisson peuvent être utilisées ensemble ou séparément. Parfait pour cuire ou rôtir des biscuits, des ailes de poulet, des légumes, des saucisses, du bacon, du pain, etc.17,09 €16,24 €-5%
Comment présenter votre création avec élégance
La présentation est primordiale pour émerveiller vos convives. Ne découpez vos parts que lorsque le gâteau est totalement froid pour éviter qu’il ne se brise. Disposez chaque part sur une assiette à dessert en faïence de majolique afin d’honorer la tradition italienne. Vous pouvez parfaire le dressage en ajoutant une noisette de crème fouettée dans une petite verrine biseautée placée juste à côté de la part.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
vancasso Lot de 6 petites assiettes à salade en céramique de 21,6 cm pour cuisine, micro-ondes, four, lave-vaisselle, cadeau vintage, bleuEsthétique Moderne Bleu: La série SELENE, un ensemble de 6 assiettes à dessert, arbore un design exclusif inspiré du style chinois classique blanc et bleu. Une addition distinctive et élégante pour votre intérieur. Idéal pour un usage quotidien, les petits-déjeuners légers, les dîners festifs ou les pique-niques du week-end. Pratique et polyvalent: En tant que assiettes plates, assiette creuse, assiettes à salade, assiette à dessert, cette assiette multifonction se compose de 6 assiettes petites de 21cm de diamètre. Sécurité et Qualité Alimentaire: Porcelaine saine, sans plomb ni cadmium, non toxique et écologique. Une céramique à haute résistance mécanique, faible porosité et densité élevée. Ne réagit pas chimiquement avec les aliments et ne transfère pas d’odeurs, couleurs ou saveurs entre les utilisations. Gain de Place: Design empilable pour un rangement optimisé dans vos placards de cuisine ou sur l’égouttoir, économisant ainsi de l’espace précieux. Adapté au Lave-Vaisselle et au Micro-Ondes: fabriquée en faïence de haute qualité et respectueuse de l'environnement, chaque pièce de la vaisselle est fabriquée à la main. Passe au lave-vaisselle et au micro-ondes. Facile à laver. L'ensemble assiette et bol est cylindrique et empilable pour économiser plusieurs espaces.33,38 €31,71 €-5% -
Pure Living Assiette à petit-déjeuner en faïence pour 6 personnes - Vainqueur du test Ibiza - Magnifique ensemble d'assiettes à dessert méditerranéennes - Petites assiettes à salade - Beige✅ Obtenez le charme décontracté d'Ibiza chez vous : une sensation incomparable, un ensemble d'assiettes à petit-déjeuner unique. Légères et absolument fraîches, le service de table diffuse des vibes de l'île cool chez vous avec ses tons beiges clairs ✅ Pure joie qui dure : le lot de 6 assiettes à gâteau Ibiza est fabriqué en grès massif avec une surface intérieure émaillée de qualité supérieure et absolument résistante aux rayures – pour tous ceux qui aiment les belles choses de la vie et misent sur la qualité ✅ FACILE ET CONFORTABLE : chez Pure Living, le style exceptionnel rencontre 100 % adapté à un usage quotidien. Mettez la vaisselle en faïence facile d'entretien au micro-ondes – et maintenant, le set de petites assiettes passe également au lave-vaisselle. Génial ! ✅ Laissez-vous inspirer au quotidien : comme assiette à gâteau, à dessert, à salade ou à pain, ce beau set d'assiettes vous enchantera au quotidien ainsi que vos invités lors d'occasions spéciales. Un ensemble d'assiettes qui a le potentiel ultime de vaisselle préféré ✅ Mélangez et assortissez vous à la vaisselle de rêve : la gamme Ibiza en différentes couleurs magnifiques vous offre tout ce dont vous avez besoin : des ensembles de vaisselle individuels (set d'assiettes plates, petites assiettes, assiettes creuses, bols, tasses) et plusieurs pièces. Service combiné44,95 €
-
40 Verrines Carrées Biseautées 5 cl de 50 x 50 x Ht. 45 mm Réutilisable, Recyclable 100% Française - Transparent - D-WorkQUALITÉ DE FABRICATION : Produit conçu avec des matériaux adaptés pour une utilisation fiable selon l’usage prévu. UTILISATION POLYVALENTE : Convient pour différentes applications selon les besoins et les caractéristiques du produit. CONCEPTION PRATIQUE : Format étudié pour faciliter l’utilisation et l’intégration dans différents environnements. COMPATIBILITÉ COURANTE : Conçu selon des formats ou standards courants afin de s’adapter à de nombreux usages. APPLICATIONS DIVERSES : Adapté à différents contextes d’utilisation dans la maison, le bricolage, les loisirs ou d’autres activités du quotidien.14,90 € -
KAHEIGN 60 Pièces Mini Coupes à Dessert, 100ml Gobelets à Dessert Biseautés Carrés en Plastique Coupe Apéritif Parfait Clair Bol de Service Réutilisable pour Fête de Mousse Pouding (5,5 x 5,7cm)[Haute qualité] Fabriqué en plastique cristal PS très résistant, sans BPA, conformément aux normes de la FDA, non toxique et inodore, robuste et durable, pas facile à craquer [Transparent] Le gobelet est un design biseauté carré transparent et moderne, parfait pour présenter de délicieux desserts tels que gelée, pudding, mousse, crème glacée, yaourt, bonbons, etc [Facile à nettoyer] Soutenez le nettoyage rapide après la fête, gagnez du temps, il suffit de laver avec du savon et de l'eau chaude et un stockage sec et empilable [Taille] 5,5 (longueur) x 5,5 (largeur) x 5,7 (hauteur) cm, capacité : 100 ml, un total de 60 tasses, peut répondre aux besoins de toute fête [Applicable] Aspect élégant biseauté carré unique, adapté pour une utilisation dans les mariages, les réceptions, les fêtes, les vacances, les événements de restauration, les anniversaires, les baby showers et toutes les occasions17,99 €
